遇到這些關(guān)于蛋糕注漿機的故障該如何處理呢

　　蛋糕注漿機適用于大中型食品生產(chǎn)企業(yè)及糕點加工廠，主要用來給蛋糕，蛋黃派，法式軟面包、磨堡蛋糕、歐式蛋糕、貝殼蛋糕等噴涂輔料。
 

　　根據(jù)烤盤的尺寸及形狀的不同要求，可配做不同規(guī)格的出料嘴，并且適應(yīng)制作異形(如熊仔蛋糕、冰淇淋蛋筒蛋糕等)蛋糕制品。
 

　　蛋糕注餡機的面量、陷量調(diào)整采用進(jìn)口變頻器控制，可實現(xiàn)面、陷比的多種調(diào)整，該機使用于面包、月餅、南瓜餅等含陷產(chǎn)品的包制成型，成型刀具設(shè)計合理，剪切出的產(chǎn)品外形美觀。
 

　　蛋糕注餡機的皮陷運行壓力小，能保持皮陷內(nèi)部油份，烘烤后回油快，色澤艷，口感好，如同手工包制.輸送穩(wěn)定.成型系統(tǒng)，采用*技術(shù)，成型盤垂直上下移動，配合刀塊力度，配有進(jìn)口高分子材料、使刀塊摩擦小，不會受天氣變化而熱脹冷縮，生產(chǎn)穩(wěn)定，大大延長成型刀使用壽命。
 

　　那么你知道蛋糕注漿機的故障有哪些么?接下來讓我們一起來了解一下吧。
 

　　1.注漿機做包子饅頭發(fā)酵慢
 

　　酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。和面時面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠和面時可用溫水糖、油、鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量。
 

　　2.蛋糕注漿機做面包表皮開裂
 

　　原因是加水量少了，水溫低，室內(nèi)干燥，醒發(fā)箱內(nèi)部濕度低，成型時間過長。醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度，蒸時水滴在面包表面旺火急蒸，避免水氣滴到面包上。
 

　　3.蛋糕注漿機做面包蒸好嚴(yán)重收縮
 

　　和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。和面時，面團(tuán)沒有揉到位，面筋網(wǎng)絡(luò)沒有充分形成，導(dǎo)致面團(tuán)持氣性不好。醒發(fā)時，醒發(fā)箱的濕度太大，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象而引起的。
 

　　醒發(fā)時間過短，在蒸的過程由于劇烈產(chǎn)氣引起，新小麥粉未經(jīng)熟化放置而利用時，面粉很陳筋力太弱，持氣性不好也易收縮。